泰州市 “文明餐桌行动”开展情况的调查报告
发布日期:2016-07-01?11:19 浏览次数: 字体:[ ]

为巩固泰州“文明城市”创建成果,提倡“文明用餐、节俭惜福”理念,弘扬勤俭节约的优良传统,营造文明用餐、安全用餐的餐饮消费环境,2016年6月1日至2016年6月26日,通过省、市政府网站开展了“文明餐桌行动”网上问卷调查,现将调查报告汇总如下:

一、在线调查的主要结果

1.您的性别:

A. 男??????? 55.13%??????

B. 女??????? 44.87%??????

2.您的年龄:

A. 16岁以下??? 1.28%

B. 16—35岁?? ?50.0%

C. 36—55岁??? 48.72%

D. 56岁以上??? 0.0%

3.您是:

A. 本市居民? 93.59%??

B. 外地户籍在本市工作生活? 0.0%?

C. 外地临时来此地? 6.41%

4.您的职业:

A. 党政机关人员 38.46%??

B. 事业单位人员 24.36%??

C. 军警人士? 0.0%?

D. 企业单位人员 19.87%??

E. 专业技术人员 3.85%

F. 进城务工人员 9.62%

G. 下岗失业人员 0.0%?

H. 离退休人员?? 0.0%?

I. 在校学生?? 3.85%

J. 下岗失业人员 0.0%?

K. 其他答案? 0.0%?

5.您对近年来本市开展的“文明餐桌行动”了解吗?

A. 非常了解? 35.26%??

B. 了解一些? 62.18%??

C. 不了解? 2.56%

D. 不关心? 0.0%?

6.您对本市开展“文明餐桌行动”态度:

A. 很支持? 87.18%??

B. 支持 12.82%??

C. 一般 0.0%?

D. 不支持? 0.0%?

7.您对我市的餐饮服务环境满意吗?

A. 很满意? 26.92%??

B. 满意 71.79%??

C. 不满意? 1.28%

D. 非常不满意 0.0%?

8.在您看来,各餐厅、食堂设置文明餐桌行动告示牌、文明节约用餐提示语的现象:

A. 很普遍? 60.9%

B. 普遍 34.62%??

C. 偶尔会有? 4.49%

D. 说不清? 0.0%?

E. 几乎没有? 0.0%?

9.您觉得食堂上贴的节约粮食的标语对你有作用没?

A. 看过,没作用 7.05%

B. 一般般? 23.08%??

C. 很有用,看过后就基本不浪费粮食了 69.87%??

10.您宴请朋友时,会不会有菜品越多越能表达你热情好客的心态?

A. 会有,防止光盘尴尬 30.77%??

B. 根据宴请人的身份,会有这种想法?? 28.85%??

C. 没有,根据人数理性点餐? 40.38%??

11.您外出就餐点菜时,服务员是否会引导您适度点餐、理性点餐?

A. 从未遇到? 11.54%?

B. 偶尔有? 57.69%??

C. 经常会有? 30.77%??

12.您认为我市餐饮单位服务人员达到文明用语、礼貌待人、规范服务的服务标准了吗?

A. 达到 1.28%

B. 基本达到? 61.54%??

C. 部分餐饮单位能做到 37.18%??

D. 达不到,还有很大的差距? 0.0%?

13.您外出就餐时,对吃剩的菜会打包带走吗?

A. 从不 0.0%?

B. 偶尔 43.59%??

C. 经常 56.41%??

14.您外出就餐时,遇到过有其他消费者在公共就餐区吸烟吗?

A. 经常遇到? 25.0%

B. 偶尔 72.44%??

C. 从未遇到? 2.56%

15.您外出就餐时,遇到在公共就餐区吸烟的现象会怎么处理?

A. 上前提醒对方不要吸烟? 3.85%

B. 与服务员沟通,由服务员处理 17.31%?

C. 不赞同吸烟,但是不会制止 69.23%??

D. 认为很正常,无所谓 9.62%

16.您在饭店就餐时,有在公共就餐区吸烟的行为吗?

A. 经常 0.0%

B. 偶尔 35.9%

C. 会到饭店吸烟区? 12.82%??

D. 从不 51.28%??

17.您对餐饮消费场所哪些现象至为反感?(可多选)

A. 铺张浪费? 1.84%

B. 环境卫生差 17.01%?

C. 服务态度差 22.07%??

D. 秩序混乱? 0.92%

E. 大声喧哗? 5.29%

F. 价格不透明 12.41%?

G. 饭菜质量差 22.99%??

H. 短斤缺两? 0.0%?

I. 滥用食品添加剂? 8.28%

J. 强制消费?? 8.74%

K. 不能索取消费凭证?? 0.46%

L. 其他答案? 0.0%?

18.您觉得餐饮场所应在哪些方面进一步改善:(可多选)

A. 饭菜质量? 32.85%??

B. 价格 2.16%

C. 餐具卫生? 28.06%??

D. 服务态度? 22.06%??

E. 环境布置? 7.67%

F. 文明、安全提示? 7.19%

G. 其他答案? 0.0%?

19.您在餐饮服务单位遇到食品安全问题是怎样解决的?(可多选)

A. 与经营者协商 42.37%??

B. 请求消费者委员会调解? 6.5%?

C. 向有关行政部门申诉 42.09%??

D. 提请仲裁机构仲裁?? 1.69%

E. 向人民法院起诉? 0.0%?

F. 不了了之? 7.34%

G. 其他答案? 0.0%?

20.您对提高我市餐饮服务环境有什么意见和建议????? ????????无

二、总结分析

通过此次在线调查,发现绝大多数受访群众对“文明餐桌行动”有所了解,知晓率占受访者的87.44%,支持率达到100%。受访群众对我市的餐饮服务环境总体满意,认为餐饮行业基本能做到文明服务、规范服务,“文明餐桌”服务承诺、张贴画、桌卡(桌贴)等宣传资料投放到位,绿色消费、理性消费的行为应该大力推介。

根据调查结果统计,我市餐桌文明主要存在四大问题:一是大中型饭店餐饮环境和服务较好,但是对“适度点餐”“剩菜打包”等合理消费的引导力度不够;二是节俭消费观念已被市民广泛接受,但是 “爱面子”“讲排场”的消费行为依然存在;三是不赞成餐饮场所吸烟行为,但是“视而不见”“宽容忍让”的态度普遍存在;四是消费纠纷处理能得到妥善处理,但是餐饮服务单位积极主动沟通协调意识不强。其中,环境卫生、服务态度和饭菜质量问题是消费者关注的焦点,也是餐桌文明应该整顿的重点。

三、对策及建议

一是加强宣传教育。充分发挥报纸、电视、电台、网络等媒体的导向作用,大力宣传“创文明城市,惠及万家百姓”活动宗旨,扩大“文明餐桌行动”的知晓度,进一步普及文明用餐礼仪和安全用餐知识。运用电子显示屏、户外广告、橱窗展板等多种形式,广泛传播文明就餐的宣传标语,提高公民文明健康素质和社会文明程度。利用道德讲堂和食品药品安全知识进社区进学校进企业等形式,开展“节俭养德”、“文明餐桌”宣传活动,引导公众节约用餐,理性消费,珍惜粮食,反对浪费,实行由“爱面子”向“尚节俭”转变,由“讲排场”向“求健康”转变,由“畸形消费”向“绿色消费”转变,在全社会形成节俭用餐、安全用餐、文明用餐的良好风尚。

二是开展餐饮服务环境专项整治。在餐饮门店、学校(机关)食堂落实张贴或摆放社会主义核心价值观、文明用餐、节俭用餐和餐饮场所禁烟提示牌,构造文明就餐的良好氛围。根据《食品生产经营日常监督管理办法》的规定,加强对各类餐饮单位餐饮环境治理,尤其针对许可公示、从业人员健康管理、晨检、五病调离、餐厨具消毒记录等制度执行进行严格监督,确保100%落实,持证餐饮单位量化分级管理率达100%。加强与城管、卫生、教育等部门的配合,形成监管合力,确保餐饮服务单位用餐环境保持干净整洁、门前三包落实到位、无露天烧烤和乱排油烟的情况,强化校园周边餐饮服务单位监管工作,确保做到没有“三无食品”。 预防并及时查处在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为,对涉嫌违法犯罪的要严肃查处,对典型案例及时公开。

三是加强从业人员培训。联合餐饮行业协会,在对从业人员进行食品安全知识培训的同时,加入职业道德和行业规范教育,引导餐饮服务单位从业人员树立服务意识,做到文明用语、礼貌待人;做好顾客文明消费的劝导和服务工作,引导就餐者适度点餐、吃不完打包,开车不饮酒、饮酒不开车;做良好用餐环境的守护者,对于在就餐区吸烟、大声喧哗等行为主动劝说制止。要求大型餐饮单位在店堂醒目位置公开服务承诺,并建立高效的消费纠纷处理机制。对经营主体小、环境条件相对较差的餐饮服务单位的加强宣传引导和教育培训,促其自觉加强餐饮环境的改造提升,服务规范文明。

四是发挥诚信单位示范引领作用。完善泰州市食品药品举报奖励制度,加强对举报投诉电话12331的宣传力度,规范食品药品投诉处理流程,保障消费者的合法权益。对举报投诉较多的单位要加大检查力度,指导督促其不断提高食品安全水平。把文明餐桌行动和餐饮环境整治工作与餐饮企业信用等级评价挂钩,建立健全餐饮服务单位诚信档案体系。借助“泰州市食品药品监管平台”,完善餐饮服务单位信用等级公开查询功能,定期发布餐饮单位诚实守信企业红黑榜,通过公众的监督和参与形成“ 守信受益、失信惩戒、诚信自律”的行业氛围,倒逼餐饮服务单位全面提升文明指数。

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